Диета при остром и хроническом панкреатите — меню для взрослых и детей


Панкреатит – воспаление поджелудочной железы, которое может быть острым и хроническим. В первом случае человеку требуется незамедлительное лечение в условиях стационара, во втором он может остаться дома, выполняя все рекомендации врача и в обязательном порядке соблюдая специальную диету.

Диета для острого панкреатита

Лечение острого панкреатита осуществляется в стационаре, соответственно диета назначается врачом, им же строго контролируется. Первые дни больному показан голод, а его питание осуществляется посредством внутривенного введения соответствующих растворов – глюкозы и др.

Когда рвота прекратится, начинают принимать жидкость, а также пищу в протертом виде через зонд. Спустя несколько суток, когда симптомы болезни пойдут на спад, переходят на лечебное питание. При остром панкреатите показана диета №5. В ней учтены нюансы питания ослабленного голодом и болезнью человека, невозможность организма переваривать грубую, жирную, насыщенную пищу.

Питание в остром периоде панкреатита

Принципы диеты при остром панкреатите:

  1. Питание частое, дробное, небольшими по размеру порциями.
  2. Отказ от жарки и запекания в пользу отваривания и приготовления на пару.
  3. Механическая обработка. Пищеварительная система не способна справиться с перевариванием больших кусков пищи, поэтому еду следует предварительно протирать через сито, измельчать или взбивать блендером.
  4. Употребление термически щадящей пищи. Противопоказаны слишком холодные или слишком горячие блюда.

Недопустимо подвергать нерафинированные растительные масла тепловой обработке. Их употребление возможно лишь в чистом виде в составе какого-либо блюда.

При остром панкреатите выбор продуктов существенно сужается. Белки планируется получать из нежирных сортов мяса и рыбы. Лучше готовить их них котлеты, кнели, фрикадельки на пару. Супы диета разрешает вегетарианские без наваристого жирного бульона. Исключены:

  • специи и пряности;
  • лук, чеснок;
  • капуста, другие виды овощей, содержащих грубую клетчатку.

Разрешены каши – овсяная, гречневая, ячневая, рисовая. От пшена лучше отказаться. Варить их следует на воде или смеси воды и молока. Можно готовить разбавленный водой молочный вермишелевый суп. Макаронные изделия диета при остром панкреатите есть не запрещает.

Фрукты и ягоды тоже могут присутствовать в меню, но не кислые и в небольшом количестве. Молочные продукты только обезжиренные. Омлеты, творожные запеканки только на пару. Пить разрешено домашний компот, особенно полезен он из сухофруктов, а также кисель, травяной чай.

Диета для хронического панкреатита

Диета при остром панкреатите отличается от диеты при хроническом заболевании своей продолжительностью. Такие изменения в питании носят временный характер, если болезнь приобретает стойкое течение, необходимо долговременное изменение питания.

По статистике, у 15% людей, перенесших приступ острого панкреатита, он повторяется еще раз. У некоторых болезнь переходит в хроническую форму во многом из-за того, что не до конца был вылечен острый процесс. Этим людям необходимо строго придерживаться диеты для поддержания правильной работы поджелудочной железы и снижения риска рецидива.

Читайте также:  Правильная диета при сахарном диабете: что можно и нельзя кушать

Наряду с продуктами, составляющими основу диеты при остром панкреатите, разрешены и другие, но с некоторыми оговорками. Способ приготовления по-прежнему предусматривает отваривание и приготовление блюд на пару, жарку лучше вовсе исключить или заменить запеканием.

Диета при панкреатите

Продуктов с высоким содержанием жиров следует избегать, но это не значит, что от жира придется отказаться совсем. Врачи рекомендуют придерживаться рекомендации 30-50 г жиров в день. Получать их сидящий на диете человек должен из растительных масел. Тугоплавкие животные жиры, требующие напряжения поджелудочной железы, лучше исключить.

Существенно расширяется список овощей. Их можно есть как в чистом, так и в термически обработанном виде, но не злоупотребляя. Разрешены:

  • кабачки;
  • тыква;
  • баклажаны;
  • брокколи;
  • цветная капуста;
  • бобовые;
  • свежая зелень;
  • томаты и огурцы.

Ягоды и фрукты по-прежнему допускаются не слишком кислые. Супы варят на мясном бульоне, но только из мяса постных сортов – крольчатины, телятины, куриной грудки.

Рыбу можно есть любую, как и молочные продукты. Следует не злоупотреблять маслом, жирным сыром. Если молоко переносится хорошо, то не возбраняется пить его на диете. Крупы по-прежнему основа рациона. Они не нагружают пищеварительный тракт и надолго заряжают энергией.

Из сладкого допускается печенье, особенно овсяное, галетное. Разрешены:

  • мед;
  • орехи;
  • сухофрукты;
  • пастила, мармелад;
  • варенье, джем.

Меню диеты

Варианты меню диеты при панкреатите:

  1. Завтрак – омлет, каша, либо бутерброд со вчерашним хлебом, сыром, листиком салата и томатом. Чашка некрепкого чая.
  2. Второй завтрак – мюсли, залитые йогуртом, творог с ягодами или бананы.
  3. Обед – суп (картофельный, вермишелевый или овощной суп-пюре). Дополнительно приготовят котлеты на пару, тушеные овощи на гарнир.
  4. Полдник – творожная запеканка, кисель с овсяным печеньем или печеные яблоки.
  5. Ужин – отварная, тушеная или запеченная рыба с овощами. Можно приготовить морепродукты, салат из них или отварить крупу и сделать салат из свежих овощей.
  6. Перед сном стакан кефира или ряженки.

Меню диеты при панкреатите

Что исключить

Список продуктов, которые не рекомендуется включать в меню диеты при панкреатите:

  1. Фастфуд и полуфабрикаты. Другую термически обработанную пищу, продукты в вакуумных упаковках.
  2. Копчености, солености, маринады, колбасные изделия.
  3. Пищу, богатую специями и пряностями, особенно острым перцем.
  4. Алкоголь.
  5. Сладости, особенно свежую сдобу и выпечку. Она вызывает нежелательное брожение, поэтому от нее в период диеты лучше отказаться.
  6. Сладкие газированные напитки, крепкий чай, концентрированные соки, в том числе из пакетов.
  7. Блюда из теста, даже отварные, например, вареники, пельмени.
  8. Соусы.
Читайте также:  Правильная диета при сахарном диабете: что можно и нельзя кушать

Ответы на популярные вопросы

Такая серьезная болезнь породила о себе немало слухов и домыслов, вопросов, ответы на которые люди хотели бы услышать от врачей.

Перерастает ли панкреатит в рак?

Да. Продолжительное воспаление поджелудочной железы приводит к тому, что нормальная ткань замещается рубцовой. При стечении неблагоприятных обстоятельств (неправильном питании, употреблении алкоголя) это дает возможность образоваться раковым клеткам. Это особенно касается тех, кто имеет наследственную предрасположенность к злокачественным новообразованиям.

Рак поджелудочной железы может долгое время никак не проявлять себя, когда его обнаруживают, бывает уже поздно. Поэтому всем страдающим от хронического панкреатита рекомендуется раз в год проходить УЗИ.

Может ли панкреатит спровоцировать развитие диабета?

Панкреатит – это воспаление тканей поджелудочной железы. Диабет развивается из-за нарушения метаболизма глюкозы, связанного с дефицитом инсулина, выработку которого тоже осуществляет поджелудочная железа. То есть страдает один и тот же орган.

Диабет может развиться на фоне панкреатита, но процесс этот не мгновенный. На него уходят годы. Его течение будет отличным от самых распространенных видов – диабета 1 и 2 типа.

Всегда ли панкреатит сопровождается болью?

Острый панкреатит, при котором внезапно разрушается часть поджелудочной железы, всегда сопровождается болью. Причем она бывает настолько сильной, что требуется введение наркотических анальгетиков.

Для хронического панкреатита характерно множество форм, среди которых есть и безболевая. В любом случае возникнут другие неприятные симптомы – тяжесть в животе, особенно после плотной еды, вздутие, нарушение стула, тошнота.

Возможно ли развитие заболевания на нервной почве?

Всем знакомое выражение «все болезни от нервов» не лишено основания. Сильный и длительный стресс становится спусковым механизмом для развития многих заболеваний, в том числе панкреатита. Чаще всего причиной становится совокупность негативных факторов – неправильное питание, вредные привычки, гиподинамия, сопутствующие болезни.

Человеку, которому поставлен диагноз панкреатит, необходимо соблюдать лечебную диету. Это единственный способ минимизировать вероятность обострения заболевания. Без правильного питания медикаментозная терапия будет неэффективна.

Расскажите, какого меню при панкреатите придерживаетесь вы. Сохраняйте статью в закладках, чтобы вернуться к полезной информации позднее.

Подобранные тематические видео ниже дополнят нашу статью.

Подробно о блюдах и продуктах при панкреатите, меню и рецепты:

Диета при панкреатите — чем и как правильно питаться:

Ссылки на источники:

  • https://medaboutme.ru/articles/dieta_pri_khronicheskom_pankreatite_chto_mozhno_i_nelzya/?page=2
  • https://medaboutme.ru/articles/populyarnye_voprosy_o_pankreatite
Вам помогла статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы и комментарии

Добавить комментарий

error: Content is protected !!
Adblock
detector